La filière cacaoyère représente la 2ème ressource en devises du Cameroun
Au Cameroun, 5 produits majeurs constituent l’essentiel du commerce extérieur des produits agricoles : le cacao, la banane d’exportation, le café, la fibre de 
coton et le caoutchouc. Le cacao est de loin la première denrée exportée, représentant 58,7% des recettes d’exportations agricoles en 2017. C’est aussi une ressource stratégique pour le Cameroun car elle assure la deuxième ressource en devises du pays (12,5% des exportations), derrière les hydrocarbures (39,6%) en 2017. Par ailleurs, la filière cacaoyère fait vivre directement ou indirectement 3 millions de personnes au Cameroun.
Nos producteurs
Afin d’obtenir la qualité optimale nous sélectionnons nos producteurs sur un cahier des charges et nous contrôlons toutes les étapes de la production.
Les étapes de la production du cacao
Sitôt cueillies, on brise les cabosses avec un gourdin ou une machette pour en extraire les graines qui sont enrobées d’une pulpe blanche, appelée « mucilage ». C’est le cabossage.
La fermentation (environ 5 a 7 jours)
Ces fèves sont disposées dans des caisses recouvertes de feuilles de bananier afin que l’arôme du cacao puisse se développer, mais aussi pour se débarrasser définitivement des restes de pulpe.
Le séchage
Au bout d’environ une semaine, peut débuter le séchage: les fèves sont étalées dans des bacs sèchent au soleil, il est important également de les protéger de la pluie.
On comptera encore pour cette étape, environ 7 jours. C’est à partir de ce moment que les fèves prennent leur teinte brune caractéristique. Elles seront nettoyées et triées pour éliminer tout corps étranger ou débris.
Broyage : Une fois les fèves torréfiées, elles sont refroidies et broyées pour obtenir des grenailles de cacao. Les grains sont ensuite broyés pour obtenir une fine pâte de cacao appelée liqueur de chocolat ou liqueur de cacao.
La presse à huile est une partie importante de la chaîne de production de poudre de cacao. Il détermine la qualité du beurre de cacao et la teneur en matière grasse de la poudre de cacao. Une fois le beurre de cacao pressé, il reste le tourteau dur, qui peut être broyé pour obtenir de la poudre de cacao.